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我的家鄉有地標專題系列(七)——蘇尼特羊肉

發表時間:2022-07-19 15:25

一、產地范圍

內蒙古自治區蘇尼特左旗和蘇尼特右旗現轄行政區域


二、地域特征

c5c6e1176a272c3863d9e7d7603733e.jpg美麗富饒的蘇尼特大草原,以其風吹草地見牛羊的千古絕唱聞名于世,這里不僅水草豐美、景色宜人,而且更是蘇尼特羊的故鄉。獨特的氣候條件,有利于牧草作物的生長,廣袤的牧場和獨特的飼料資源為蘇尼特羊獨特品質的形成提供了優越的條件。

內蒙古自治區蘇尼特左旗、蘇尼特右旗是號稱"肉中人參"的蘇尼特羊生產地。蘇尼特草原地處蒙古高原中北部,位于中國四大天然牧場蘇尼特羊肉產地-錫林郭勒大草原之一的錫林郭勒大草原西北。地貌以高平原為主,間有丘陵、沙地、湖盆低地,屬干旱大陸性氣候,晝夜溫差大,最高氣溫38.7℃,最低氣溫-38.8℃。冬季寒冷漫長;春季干旱,多大風;夏季短促、溫熱、降水集中,年降水量170mm—230mm;秋溫劇降,霜凍臨早。

蘇尼特草原是聞名遐邇的純天然牧場,以荒漠草原草場和干草原草場為主要類型,野生植物種類豐富。植被以旱生、超旱生草本植被為主,有維管束植物477種之多,以菊科、禾本科居多,如冷蒿,其返青草是蘇尼特羊早春提壯、產羔期催乳、秋季抓膘的主要牧草。此外還有百合科的蔥屬牧草如:堿韭(多根蔥)、蒙古蔥(沙蔥)、矮韭、砂韭、細葉韭、黃花蔥等,低矮但多種礦物質含量高的牧草,它們是蘇尼特羊抓膘,并具有特有味道的天然飼料。


三、品質特點

蘇尼特羊耐寒、耐粗、宜牧,體格大,體質結實,結構勻稱,后軀發達,肌肉豐滿,四肢粗短,屬于小脂尾型肉質優良的綿羊品種。是特定的生態環璄下經過長期的自然選擇和人工選擇精心培育形成的地方良種。


蘇尼特羊肉具有高蛋白、低脂肪、無膻味、瘦肉率高、肌間脂肪分布均勻的特點,富有人體所需各種氨基酸和脂肪酸,而且不飽和肪酸比重大,脂肪品質好,在羊肉中獨具特色被譽為肉中之人參。生肉肉質細嫩、肥瘦相間、色澤鮮艷呈鮮紅或深紅色、脂肪呈乳白色肉層厚實緊湊,熟肉香味濃郁、鮮嫩多汁、不膻不膩、風味獨特。


四、歷史淵源

蘇尼特的由來是因蒙古蘇尼特氏族部落在此定居而得名。蘇尼特部落從11世紀早期直到12世紀中期的也速該巴禿兒,一直在格和圖汗的子嗣們的統治之下。12世紀末13世紀初成吉思汗鐵木真統一了分散的蒙古部落,蘇尼特部在首領吉魯根巴特爾的帶領下,跟隨成吉思汗為建立蒙古大汗國效了力,遂劃地賜名。蘇尼特羊始于明代,距今至少有600多年的歷史,在明代就有蘇尼特封建領主沿張庫商道向明廷進貢蘇尼特羊的記載,開蘇尼特羊肉專供宮廷御用的先例,也就是在這個時候,東北和蒙古的涮鍋食法傳入京都,因蘇尼特羊肉具有中醫學說的;強筋壯骨、滋補元氣、開胃健脾、固腎強肝之功效,素有肉中人參之美稱,當地婦女在產期有喝羊肉湯、羊肉粥的傳統。

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20世紀80年代開始進行蘇尼特羊品種認定和選育提高工作。經過對其進行詳細的調查考證,到1985年,蘇尼特羊以新品種類群先后被編人《錫林郭勒盟家畜品種志》和《內蒙古家畜家禽品種志》中, 蘇尼特羊于1986年被錫林郭勒盟技術監督局批準為地方良種。1995年,內蒙古自治區技術監督局發布了蘇尼特羊地方標準。1997年內蒙古自治區人民正式命名。 從2003年開始,當地政府部門著手開展蘇尼特羊肉地理標志產品保護申報工作,2007年蘇尼特羊肉被國家質量技術監督管理局列為國家地理標志保護產品,成為中國同類產品中首個地理標志保護產品,從而使蘇尼特羊的知名度進一步得到提高。2008年蘇尼特羊肉被農業部登記為農產品地理標志。2010年“蘇尼特羊”又順利通過了農業部專家組實地驗收和國家畜禽遺傳資源委員會的審定,被正式列入全國優良畜種名錄,其價值和影響力得到了全面的傳播和延伸。2011年,在北京召開的地理標志產品保護與發展經驗交流會暨第二次全國地理標志調研報告發布會上,公布了全國300個最具綜合價值地理標志產品名單,內蒙古的蘇尼特羊肉榜上有名。2019年蘇尼特右旗地方品學會將蘇尼特羊又成功注冊為地理標志證明商標。


五、生產規模與發展情況

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為確保產品質量,實現輻射帶動作用,蘇尼特羊肉的生產實現了區域化布局、規?;B殖、集約化經營、專業化分工標準化生產、社會化服務、產業化發展的建設目標。同時,積極依托“蘇尼特羊”戰略品牌效應,加大招商引資力度,引進和扶持肉食品加工企業,并鼓勵它們進行產業升級改造、產品開發,提高技術水平、科技含量和精深加工水平,采取現代化管理模式,積極構建生產、加工、銷售、連鎖配送一體化格局、促進肉產業向多元、延伸、升級和集群化發展。產品遠銷到北京、天津、上海、重慶、廣州、深圳、成都、大連以及中國香港、澳門等各大中城市,也成功地飄洋過海,遠銷到中東。


蘇尼特羊品牌化已經成為草原唱響“現代牧歌”的有效抓手。家庭牧場的培育,示范合作社的建立,羊肉全產業鏈追溯體系建設,都在成功打造著從“牧場到餐桌”的完整產業鏈,切實推動“蘇尼特羊”品牌做大做強。在北京人民大會堂,舉辦的“我要養只草原羊——蘇尼特羊認養活動”將大草原的問候帶給全國各地的朋友,真誠歡迎遠方的客人來感受草原的美麗,來體味蘇尼特羊的魅力。在東來順北京店內設置“蘇尼特”羊肉專柜,利用內蒙古“草原豆思”動漫制作公司在央視少兒頻道播出的影響力,進一步提升“蘇尼特”品牌知名度,同時,依托國家定點幫扶企業中航公司這一平臺,在國航飛機、售票網點播放蘇尼特羊宣傳片,舉辦“蘇尼特羊肉產品新聞發布會”、在央視播放的“舌尖上的羊肉——蘇尼特羊”專題片及在央視7臺、10臺都對蘇尼特羊進行了報道,利用“互聯網+”的模式以及利用一年一度舉辦的草原珍珠節等民俗節慶,開展廣泛的宣傳活動,不斷把“蘇尼特羊”的品牌價值、對外知名度和影響力提升到全新的高度,為走出一條品牌叫響、經濟增長、企業發展和牧民增收的“多贏”之路夯實基礎。11d533c327fd87880964960ef55e6c6.jpg

蘇尼特羊肉地理標志保護產品已成為當地畜牧業發展的一塊金字招牌,隨著當地經濟的不斷發展,人們生活水平的不斷提高,相信蘇尼特羊肉有著更加廣闊的市場和美好的前景,蘇尼特羊肉也正逐步從草原走向世界。

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