我的家鄉有地標專題系列（十一）——鄂托克前旗羊肉

一、產地范圍：

使用“鄂托克前旗羊肉”地理標志證明商標的商品的生產地域范圍：在北緯37°48′07″-38°39′35″，東經106°52′11″-108°22′58″之間，東西長134公里，南北寬93公里，總面積3733.52平方公里，境內有認證的有機草牧場560萬畝。

二、地域特征：

在內蒙古的西南大門有一處濃縮之地，它兼具天地草原的遼闊，百草礦泉的水土，蒙元文化的性格，紅色文化的印記，多重元素造就了這片神奇的土地，更孕育出極致的好羊肉，它便是鄂爾多斯市的鄂托克前旗。

鄂托克前旗羊肉保護區域地處北緯37°左右黃金養殖帶，屬于中溫帶半干旱荒漠化草原氣候。該區域平均海拔1240—1400米，地勢比較平緩，以梁地為主。光能資源豐富，年日照時間達3017小時，光熱條件較好，雨熱同期，有利于苜蓿、檸條等高蛋白牧草的生長。年平均氣溫7.9℃，最高氣溫38°C,最低氣溫-32°C，冬寒夏熱，晝夜溫差大，無霜期一般是140-160天之間，極利于牧草中蛋白質等營養物質積累。該地域擁有天然草牧場560萬畝，地表天然草原植物資源豐富，擁有檸條、羊草、甘草、蒺藜、沙蔥、冷蒿、針茅、胡枝子等180多種天然牧草，生長有遠志、黃芪、麻黃、甘草、柴胡等多種藥用植物，擁有萬畝天然馬蘭花、10萬畝藏錦雞兒。配套人工種植紫花苜蓿、楊紫、檸條、沙打旺等多種優質牧草。鄂托克前旗羊肉地域保護區是典型的干梁地帶，四季多變的氣候，全年充足的光照資源，蛋白質極高的牧草資源，礦物質含量豐富的地下水資源，養育出品質優良獨特的羊，進而生產出獨具特色的優質羊肉。加之該區域遠離工業污染區，空氣、水、土壤常年保持綠色無污染，也為打造綠色無污染羊肉品牌創造了得天獨厚的自然優勢。

三、品質特征：

曾有專家研究說“最好的羊肉往往不是產自水草豐茂的草原，而是產自半荒漠地區，因為半荒漠地帶特有的耐旱耐鹽堿性植被緩解了羊肉的膻味，提升了羊肉品質?！倍跬锌饲捌煅蝠B殖方式比較傳統，大多在天然草原上放養，與大草原上清爽干燥的風相遇，使得羊體內分泌的臊氣隨著汗液排出揮發，所以不膻，反而帶著草原的清香。草原上的羊每天要走15公里以上的路覓食，飲用含硫量相對較高的300米深井水，抗疾病能力強，毛質順溜，體態健壯，其肉質緊實，口感濃郁，蛋白質、氨基酸和維生素含量明顯偏高，同時由于大量采食如沙蔥、沙介、地椒等調味食草，使得這一地區的羊肉味道鮮美、無膻味或膻味更小。

四、歷史淵源：

鄂托克前旗養羊的歷史悠久，史料記載，鄂托克前旗在夏朝曾為北羌、匈奴、義渠等部族的游牧地，多少年來居住在這塊土地上的各族勞動人民，順乎自然，一直過著游牧的生活。1949年新中國誕生前夕，美國友人陽早、寒春根據陜甘寧邊區政府建設廳的指示，來到現今的鄂托克前旗城川鎮建設了三邊牧場，他們為當地農牧民提供優良種畜和飼養技術，帶動了周邊農牧民放牧養羊，并影響了當地牧民的養殖理念和改良意識，學習借鑒了他們科學的養殖技術和管理經驗，為鄂托克前旗畜牧業發展打下了良好的基礎。

“據《鄂托克前旗志》記載，羊肉是鄂托克前旗牧民們離不開的主要食物，傳統食法主要是燉肉、手扒肉、羊背子、涮羊肉、烤羊腿、烤全羊等，此外還延伸有羊肉餡餃子、餡餅、蒙古包子、血腸等。代表作“羊背子”（蒙語叫“饈斯”）為蒙古族最敬之食品，是蒙古族古老的食法和禮節用品。在祭祀儀式、婚嫁之際、歲時慶壽、招待貴客等隆重場合，都離不開獻“羊背子”。特別是在傳統的“鄂爾多斯婚禮”中，“羊背子”更是扮演著非常重要的角色。擺“羊背子”是獨具蒙古族禮儀和草原風情的宴席，“羊背子”作為鄂托克前旗旅游文化的一個品牌，已走進千家萬戶，來這里旅游的人們，都不會忘記品嘗“羊背子”的美味，感受食“羊背子”的民俗禮儀。

五、生產規模與營銷發展情況

鄂托克前旗羊肉以自然放養為主，冬春季進行補飼。鄂托克前旗現有可利用基本草原面積1395.5萬畝，其中經認證的天然有機草牧場560萬畝，地表天然草原植物資源豐富。全旗羊的年度飼養量230萬只。

2017年旗委政府審時度勢提出要打造羊肉產業區域公用品牌，2019年成功注冊了“鄂托克前旗羊肉”地理標志證明商標。近兩年，由政府主導、部門管理、企業運營、協會全面運作，“鄂托克前旗羊肉”區域公用品牌建設各項工作運行良好。連續兩年被授予“中國農業博鰲論壇指定用品”，2020年被農業部評為“全國名特優新農產品”，目前我們地標授權許可使用企業8家，輻射養殖基地和農牧戶3000多戶。授權企業在旗內外設立直營店、專賣店、專柜約80多個，年銷售額近億元。銷售區域主要集中在內蒙古以及北京、上海、山東、山西、廣東、福建、四川、西安等20多個地區。

政府每年在農牧產業上投入5000萬，用于示范基地建設、品種改良、種養殖補貼、品牌培育、科技服務等等。目前認證有機羊20萬只，通過“以獎代補”方式進行鼓勵扶持，先后建設標準化養殖基地30處，規模以上家庭農牧場692戶，培育龍頭企業24戶，合作社469家，建設現代農牧業聯合體5個，夯實產業基礎；注重供應鏈建設，扶持鼓勵企業建立專賣店、直營店，先后為區外直營店補貼資金200多萬元；與順豐快遞合作補貼，為授權企業爭取了近30%的冷鏈承運價優惠折讓政策，助推羊肉產品快速走向全國；同時把“數字農牧業”、“智慧農牧業”融入到區域公用品牌建設中，初步搭建起農畜產品大數據服務平臺，牧民通過手機可管控自家草場，監控羊群蹤跡。充分運用專利成果，如牧民用的自動飼喂機、自動飲水機等。

獲得地理標志專用標志使用資格的證明商標被許可人名單